お手軽でみんな大好きパンケーキ。私達も大好きです。簡単に作れて、美味しくて、アレンジも自由自在。

私達は島に暮らしつつ、大きな畑をいくつか借りてそこで小麦を育てています。この小麦は私達が焼くパンのために育て始めたのですが、他の使い方をしてみても面白いと考えて、今回はパンケーキミックスを作ってみることにしました。

男木島産小麦は無農薬で栽培し、梅雨前の晴れ間を縫うように刈り取りを行ってから脱穀した後、よく乾かして長期保存に耐えられるようにして玄麦の状態で保管しています。それを使う袋詰めする直前に石臼で挽いて粉にするのです。石臼で少しずつゆっくりと挽くことで小麦粉の摩擦熱による加熱が最小限に抑えられ、質の劣化を防ぐことができています。

全粒粉100%と言いたいところですが、試作してみるとなかなか通好みなかんじになってしまったので、お子さんでも豊かな香りが楽しめるように北海道産薄力粉とブレンドすることにしました。石臼で挽いたフレッシュな全粒粉の香りや食感を楽しみつつ、食べ応えもあって、歯切れも良いという絶妙のバランスを狙いました。

何でも甘ったるいものが苦手なので、砂糖は甘すぎずでも確かに感じられるちょうど良いところを目指しました。メイプルシロップなどをかけずとも素朴な味が楽しめるはずです。

たかがパンケーキミックスですが、これ結構自信作です。

製品に関する情報　全粒粉パンケーキミックス