今日で芸術祭が終わり、私たちも明日からしばらくお休みです。 期間中毎日営業なんてそんなことできるのかと思ったこともありましたが、たくさんのヘルプを得てなんとか最終日まで漕ぎつけました。いやぁ、感無量です。とはいえ、これはまだはじまりの終わりに過ぎません。今年の芸術祭はまだ三分の一が終わっただけで、まだ夏と秋が控えています。「ハルがやられたようだな」「フフフ、やつは三銃士の中でも最弱」という感じで今後は胸が熱くなる展開になるやつです。 さて、お店を改めて見回してみると、今まで大切にしてきたひとつひとつのモノやコトが長〜い潜伏期間を経て花開いているような感覚を覚えます。手前味噌で恐縮ですが、こんな店ってなかなかない気がするんですよね。サンドイッチやケーキやコーヒーだけでなく、焼き菓子各種、自家製酵母パン、手づくりドリンクでも飽き足らず、小麦粉、酵母、鶏卵、猪肉、野菜、キムチ、ピクルスをも提供していて、それらが全て耕作放棄地の整備から始まる長いプロセスを経て手作りでもたらされたモノで、さらにそれを家族でやってるっていうね。コンセプトなんてとくに掲げてないんですが、長く続けていくことでようやくおぼろげながら「私たちのスタイル」が見えてきたような気がします。これからも自然を遊び場にしていろんな美味しいものを作っていくので乞うご期待！ 近日中に再び戦力アップのための募集をしようかと思っていますので、こんなチームのメンバーになりたいって人はチェックをよろしくです。 しばらく休みをいただいて、再開は25日ぐらいで週5営業になると思います。ちょうど小麦の収穫の時期なので臨時休業もあったりするかと。 通販は週明けから順次発送となります。 #ダモンテ商会

当商会の野菜は時期にもよりますができる限り自分たちで有機栽培したものを使うようにしています(もしくはご近所からの貰いもの)。新鮮な状態で使ったり焼いたりするのは当然ですが、ピクルス作りの技術があれば10カ月前に採ったキュウリでもめちゃフレッシュに楽しめますし、キャベツなんて贅沢なことにザワークラウトを作るために育てています。発酵好きな私たち。この時期は新玉ねぎとかニンニクとかレタスをたくさん収穫できて嬉しい限りですね(あまりにたくさんあるので今日から野菜の販売を始めました)。 あと忘れちゃいけないのがそういうプロセスの全てを4歳児と一緒にやること。今はよく分からないだろうけど、いつか親からのプレゼントを受け取っていたことに気づいてくれたら最高だなと思います。 #organicfarming #workwithlove

どこまで積み上げられるかみたいなスコーン塚。めちゃうまなのは言うまでもないのですよ。 スコーンはザックザクが好きです。 とにかくザックザクしたい。 フワフワとか求めていません。 カカオニブは @chida_koichi @imalogs_ のお二人から譲っていただいたものや、@bistrodamontei のフレッシュなカカオニブをつかっています。その時の気分で使い分けする贅沢な私です。カカオの産地もその時々なので香りや風味が毎回違うのが小さな感動です。 3種類のうちおすすめは？って聞かれるんですけど、おすすめしか並べていないので全部です。とはいえ私はレーズン推し、1番人気はチョコ、コアなファンが多いクランベリー。ね、全部欲しくなるでしょ？ #レーズンとクランベリーの刻みで腱鞘炎になる愛するスタッフたち

去年のスモモ期に作りに作ったスモモジャム。今年のスモモもタワワだといいな。 スモモシーズンまで待てない皆さんのために作っちゃいました。クリームチーズとクルミ入り。仕上げはスモモアイシング。 見た目はキュート、味わい豊か、男木島を味わいたい方は是非。昨日は瞬殺だったけれど、今日は雨だし、きっと余るよね♡とスタッフたちはルンルンです。基本的にお店で提供するものは、お客さんが食べるか私たちが食べるか。売れ残りを願う食いしん坊な私たちなのでした。 #plum #muffin #ちひろのマフィン