いやぁヤラレちゃいました。今、実は猪解体小屋2.0を作っておりまして、それに伴いお肉が入っている業務用冷凍庫を母屋の一室に仮設置しているのですが、気づかないうちに我が家の坊ちゃんが電源を抜いてしまっていたようです。昨日夫婦で夜に北の国から84夏を見てる時になんか変な匂いがすると思ったんですよ。まぁあれですよね、最悪ってやつです。4頭分ぐらいは入っていたのでざっとお肉100キロ、売値30-40万円＋労働時間20時間ほどの損失です。在庫の半分が消し飛びました。とほほ。最近は狩猟の相棒として活躍してくれてた2.5歳児ですが、とんだ伏兵でした。アラーム付きの温度計買おっと。 Letting know consequences is important especially when your boy is trying to unplug the freezer of the wild boar meat. Yes, he did it in secret. I told him don’t touch the plug but didn’t tell him about the consequences. I smelled something strange then noticed that the half of our stock is GONE. Oh boy, you and I need to work so hard this winter. You owe me 100 kg. #behindthescenes #wildboarhunting #boyinthewild #猪肉 #ハンターの憂鬱

今日はウチから徒歩30秒のご近所さんでチルアウト。この世の楽園かと思うかもしれませんが、象と太陽社プレゼンツ「つきうみバール」です。@zoutotaiyosha 男木島まで来たのにダモンテ商会が開いてないなんて時はこちらへどうぞ。開いてる時もハシゴしてこちらへ。 Today I’ll show you one of our favorite spots on Ogi island. The name of the place is “Tsuki-Umi Bar” (Moon and Ocean in Japanese). You can enjoy the great ocean view and friendly service here. Why don’t you try going here when you come to the island?! (Especially when our shop is closed) #これが伝説のインスタ映えなのか #男木島 #男木島カフェ #oceanview #herbgarden

パン屋の考えていることはパンの中身(クラム)を見ればだいたい分かると言っても過言ではありません。不均衡な気泡とそこに現れるツヤがウチのパンのポイント。これが歯応えのある柔らかさとお口を潤すしっとり感と複雑に立ち上る香りを生み出しているのだよ。(毎回カットするまで内心ドキドキだけど、断面を見て涼しい顔してなるほどねとか言っちゃうのよね) Here’s the crumb shot of the country bread I baked recently. As you can see, there are many small uneven holes with silky glossy walls. I can say that I do love my job. #sourdough #countrybread #crumbshot #ダモンテ商会 #自家製酵母

最近包装紙はこれを使っています。オリジナルのダ柄。真面目にふざけた結果、なかなか気にいるものが出来たので手ぬぐいでも作ろうかと検討中。 Here’s our new package paper. It says “Da” in Japanese letter. Now you can see how much we love our serious stupidity. #stayfoolish #packagedesign #ダモンテ商会

リアル店舗は変わらず休みですがパン屋さんは変わらずパンを焼いておりますよ。こちらは週一ぐらいでレシピをいじっているウチの定番カントリーブレッド。室温とか湿度とか粉の種類とか配合とかコネ具合とか色々あるんですよ。モチモチにしつつ軽さを出してふくらませるっていうバランスを常に探しています。予想通りにいくこともあればその上とか下にいくこともままあるわけで。こんな感じでみんなうまく焼けると嬉しいわけで。最近の休みの日は丸一日かけて北の国からを見て多大な影響をうけているわけで。 If there is no struggle, there is no progress. I think I could bake these breads very well this time. It’s hard to find a good balance to control many variables. But if you could do it well, you will see the beautiful things. #「蛍〜」とかぜんぜん言わないのね #ダモンテ商会 #sourdough #countrybread

各商品のパッケージはほぼ新調しましたが、この男木島全粒粉だけはまだパッケージの神様が私の元へ舞い降りてきていないので今は注文が入るたびに気分に応じて手で描いています。色々違うのもまぁ味かなと信じて。 I need to draw it with my hands every time someone order the whole wheat flour because I don’t come up with a good idea for the package of our flour so far. It’s fun to think about the design though. #wholewheatflour #wheatfield #ダモンテ商会 #島の小麦粉