パン部門、明日の分の仕込みはこんな感じ！朝の10時に仕事が終わるので、そこからは鶏、ヤギ、猪、畑などの対応に明け暮れるフリータイムです。パンはここから常温で2時間、冷蔵で16時間寝かしてからオーブンに入れます。明日は定休日なのに店の中は意外にこんな様子だったりするんですよね。 It’s proofing time! I think I need to buy more baskets to get things done easily. Anyway my animals need to wait their feed until I finish the baker’s job. This is why I don’t work after 10 am. #sourdoughbread #bakersgonnabake #自家製酵母パン #パン屋の日常

朝活はスタバにでも行きたいのはやまやまですがそんな贅沢言ってられないので今日の現場はココ、当商会がタダで使わせてもらっている10枚ある畑の中のひとつ(固定資産税も払ってもらっててなんか悪いなぁ、またパンか卵持っていくね)。夜明け前から営業日はパンを焼いて、定休日は畑仕事に汗を流す。子供が起きるまでのマジックアワーを逃すわけにはいきません。秋冬野菜を植えまくるのが楽しみ〜！ Our day starts at 4am. On “open” day, we bake the bread and pastries for guests. When we say “closed”, we go to field to take care of veggies and soils before sunrise. As a parent of two kids, our time is so limited and we need to stay focused on what we do. Raising kids and veggies are same things to us. Love is the key as always. #耕作放棄地再生も慣れたものです #朝活

今月の定期便のお肉は猪挽肉and庭のローズマリーとローリエのセットです。ミートソースにしたり、カレーにしたりあれこれ自分なりにアレンジしてもらえれば。ちなみにウチの家族は餃子が大好きなのでしょっちゅうお手製猪餃子を作って食べています。小麦粉とニンニクと生姜と野菜と肉が自給できているので、あとはごま油と醤油が作れれば家から半径100メートルの食材だけで餃子が作れそうです。とはいえその二つはなかなか難関なので小豆島からの輸入はOKってことにしようかしら。 Our subscription service is coming with DIY wild boar cooking kit in this month. The package has 300g of ground meat, rosemary, and bay leaf. You can make whatever you want with it. To be honest with you, I’m a huge fan of Chinese dumplings 🥟. So if I were you, I would enjoy Chinese party with this package. #猪肉　#餃子好きと繋がりたい

継続は力なりということで、当商会のニュースレターが6号目に突入しました。ページ数が少ないので簡単に思われそうですが、なんやかんやで毎月締め切りギリギリの戦いです。これからもこんな感じでこの島のことや、そこで暮らす私たちの活動や考え方を多面的に紹介できればと思います。そのうちまとめて商会の一年みたいな小冊子でも作ろうかしら。とりあえず今月も通販のお客さんのちょっとした楽しみのために箱に詰めておきますね。 Slow and steady wins the race. The sixth volume of our newsletter is out! It’s not a super big deal but we love to publish our tiny paper. DIY spirit is breathing everywhere. #newsletter #田舎暮らし #DTP

最近のまかないはイングリッシュマフィン。度重なる試作を経て、ようやくモノにしつつあります。型で抜くのかと思ってたけど、いろんな作り方があるのね。コレで作る男木島猪と鶏卵のエッグベネディクトが最高なんだなぁ。贅沢ってこういうことを言うのかなと思います。写真撮る前に食べちゃったけど。 Homemade Egg Benedict is our new favorite brunch. Island grown wild boar bacon and our lovely cage free egg make the dish special. Photo? I couldn’t resist having them all before taking the photo. #englishmuffin #eggbenedict #イングリッシュマフィン #エッグベネディクト