Simple is best.

パンと言えばこれ。カントリーブレッド。またの名をパン・ド・カンパーニュ。

粉と水と塩というパン作りに欠かせない3つの要素以外何も入っていないパンで、その名の通り水を生地にふんだんに入れています。一般的なパンはだいたい加水率(粉100に対する水の量)が70%台だと思いますが、このパンは95%前後で作っています。それによって口どけなめらかなクラムを実現しつつ、クラストとの対比を出しています。

元気な酵母の酸味と甘み、小麦の芳醇な香りをお楽しみください。粉はもちろんこの男木島で自分たちが育てている小麦を自家製粉したものを配合しています。パンは食感と香りを楽しむものですから、そこに妥協はありません。

高加水ブレッド

¥1,300

高加水ブレッド

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