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Simple is best.
パンと言えばこれ。カントリーブレッド。またの名をパン・ド・カンパーニュ。 粉と水と塩と酵母というパン作りに欠かせない４つの要素以外何も入っていないパンで、その名の通り水を生地にふんだんに入れています。一般的なパンはだいたい加水率（粉100に対する水の量）が70%台だと思いますが、このパンは95%前後で作っています。それによって口どけなめらかなクラムを実現しつつ、クラストとの対比を出しています。 元気な酵母の酸味と甘み、小麦の芳醇な香りをお楽しみください。粉はもちろんこの男木島で自分たちが育てている小麦を自家製粉したものを配合しています。パンは食感と香りを楽しむものですから、そこに妥協はありません。
| 原材料 | アメリカ産オーガニック強力粉、男木島産全粒粉、北海道産ライ麦粉、自家製酵母、ゲランドの塩 |
| 保存方法 | 冷暗所で保管。夏場は冷蔵庫での保管を推奨します。 |
| 消費期限 | 常温ですと到着後5日程度。それ以上は冷凍してください。 |
| 製造責任者 | ダモンテ商会 ダモンテ祐子 〒760-0091 香川県高松市男木町1916 |
基本的には2,3日以内での発送となりますが、パンの仕込みの都合などで5,6日程度お時間をいただく場合があります。
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手をかける、時間をかける、島で生きる。
酵母を育て、鶏を飼い、畑の世話をして、果実を採り、猪を追う。
私達は男木島に来てから小麦を初めて植えた素人農家ですが、片手間でやっているわりには小麦は結構簡単に育ってくれるもので、年間で10日ほどしか小麦畑では働かないものの毎年100kg以上の収穫があります。
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