ダモンテ商会お菓子部門から求人のお知らせです。
業務内容
焼き菓子製作、梱包、レシピ立案など当商会で扱う「甘いもの」全てに関わります。
応募資格
屋号を持って活動している、焼き菓子屋等での経験(製菓)がある、開業予定であるなど趣味を超えて菓子製造を経験されている方に限らせて頂きます。
応募者に望まれる特性
お菓子作りのスキル以外にチームで働く事が出来る方、向上心のある方、心身ともに健康である方、フィードバックしあえる方、また島での暮らしを楽しめる方。
私たちの作るお菓子は小麦作りから、鶏への餌やりから、素材作りから始まります。今年も自分たちの畑で育てている小麦の収穫を無事に終えることができましたし、50羽ほどのニワトリたちは毎日卵を産み落としてくれます。甘夏、ビワ、スモモ、無花果といったフルーツは熟したタイミングを見計らって自ら収穫に出向いてジャムやソースに加工して、それらを一年を通してお菓子に変身させます。レシピ通りに作ることも大事なお菓子作りですが、素材を前にしてさぁ何を作ろうかと考えるのはとても楽しいものです。
三年に一度の芸術祭が開催されている今、大きな需要を前に焼き菓子の製造が追いついていないので２，３人体制で一日中お菓子を作ることが出来たらいいな、と考えています。とはいえ通常のカフェ営業もしているため、メインの仕事はお菓子作りではありますが接客や他の仕込み、レジ打ちなど業務は多岐にわたります。
近い将来に自分の店を持ちたいと考えている人にとって、この場は腕試しにうってつけだと思いますし、背中を押して欲しい！という人、目的意識をしっかり持つ人と、この環境は相性がとても良いと思います。
この春は、故郷で開業を目指すパティシエの卵を迎えて文字通り一日中オーブンを動かし続けていました。私たちが教えてもらうこと、私たちから教えられること、それぞれが刺激しあってとても楽しい期間を過ごすことができました。朝、今日はどんなマフィンを焼こうかとパントリーの瓶を眺めたり、島のさくらんぼを収穫してヴィクトリアケーキを作ったり、即興のライブ感あるお菓子作りは本当に楽しかったなぁと振り返っています。私たち家族にとっては、春会期中に一歳を迎えた次男のために作ってくれたいちごのショートケーキはずっと記憶に残るものとなるでしょう。
という感じで夏会期、秋会期と当商会の要となる焼き菓子を共に作る仲間を探しています。我こそは！というあなた、まずはお気軽に連絡を頂ければと思います。とはいえ私たちのお菓子を楽しみに船に乗りお店の扉を開く多くの方の期待を裏切ることがないよう選考はしっかりとさせて頂きます。
応募方法…メールかLINEにて自己紹介と共に、好きなお菓子や、目指しているスタイルなど、お菓子に関してなんでも結構です、想いを聞かせてください。働いてきたお店や作ってきたお菓子など教えてください。SNSやブログなどのリンクを貼っていただくのも一つの方法かもしれません。
メールの送り先は[email protected]です。
LINEは以下のバナーをクリックして、友だち追加してもらえればメッセージが送れます。これを利用した広告などは絶対にしませんのでご安心ください。
応募にあたっては下記リンクをご一読ください。リンク先はインターンシップ全体に関する記事ですが、私達がどのようなことを大切にしているか、島ではどのような暮らしになるのかといった情報を書いておきましたので、参考にしてもらえると幸いです。
では、素敵な出会いがあることを願っています。
店主 ダモンテ祐子・海笑