高加水ブレッド

持論ではありますが、パンは水を多く入れればそれだけ美味しくなると思っています。パンのレシピなどを見てみるとだいたいは粉に対して60-70%の水を入れるように書いてありますが、この高加水ブレッドの水分量は90-95%程度(その日の気温や湿度をみて水の量を調整しています)です。水をたくさん含ませることで、乾燥にも強くなりますし、なによりパンの中身がとろとろのふわふわに仕上げることができます。パンの外面を強めに焼いていることもあり、外のカリっという食感と中のフワっという食感のコントラストを楽しんでいただければと思います。

このパンはサンフランシスコにあるタルティーンという有名なベーカリーのパンに影響をうけたものです。そのパンを食べたときに受けた衝撃を再現したいと思って日々これを焼いています。酸味をほどよい状態にコントロールしつつ、フレーバーをどのように最大に引き出すかを考えて作っています。是非ご堪能あれ。

生地量は約1000gで大きめに焼いているので、パン好き家族でも2,3日は楽しめるはずですし、すぐに食べきれない場合は冷凍して保存することもできます。

グラノーラ

私たちがどれほどグラノーラを愛しているか知っていますか?

結婚当初、米の代わりにオートミールを買っていたり、米びつを買ったのに米ではなくオートミールを入れていたり。そして多分ですけど、四国で一番グラノーラを食べていると勝手に思っています。お昼ご飯はだいたいヨーグルトと一緒にグラノーラを食べているし、アイスクリーム(平飼いたまごの自家製ね、めちゃうま)の上にもトッピングしちゃうし。つまりこのグラノーラの何がポイントかというと、飽きがこない!という事。

甘さは、自分で言うのも何ですけれど抜群の塩梅なのです。

後から加えるレーズンの風味やナッツ類の香ばしさを消してしまわないように、優しい風味のキビ砂糖を使っています。一部をメープルシロップに置き換える事で、グラノーラ全体に味の深みをもたせることも忘れずに。熱を加えるとメープルシロップの香りは失せてしまうのですが、ここはけちけせずにたっぷりと。勿論ナッツ類もたっぷりと。

おすすめの食べ方は上記のようにヨーグルトやアイスクリームでもいいですし、そしてもちろん牛乳にも。フルーツをトッピングしてジャムをのせてもいいし、メープルシロップや蜂蜜をたらしても美味しいですね。こうして後からフレーバーを足してもしつこくないのです。

グラノーラについて語りたいことはまだまだあるのですが、ここら辺にしておきます。

あ、使っているオートミールは、アリサンの有機オートミールです。やっぱり質の良いオートミールは美味しいですね。

 

 

製品に関する情報 高加水ブレッド

原材料 北海道産小麦粉、男木島産全粒粉、北海道産ライ麦粉、水、塩
保存方法 冷暗所でビニール袋などに入れて乾燥を避けて保存してください。4日以上の保存はパンをスライスしてから袋に入れて空気を抜いた状態で冷凍庫に入れてください。
賞味期限 到着から4日前後(常温の場合)
製造責任者 ダモンテ商会 〒760-0091 香川県高松市男木町1916

 

製品に関する情報 グラノーラ

原材料 オーツ麦、黒糖、グレープシードオイル、メープルシロップ、レーズン、アーモンド、ヒマワリの種、カボチャの種、ケシの実、ゴマ、塩、シナモン
内容量 100 g
保存方法 冷暗所で常温保存してください。
賞味期限 到着から3週間程度
製造責任者 ダモンテ商会 〒760-0091 香川県高松市男木町1916

 

6月から9月の間は配送過程で商品が高温の状態におかれることが予想されるため、冷蔵便で送らせて頂きます。

高加水ブレッド & グラノーラ

¥3,000

高加水ブレッド & グラノーラ

¥3,000

2点購入で500円off、3点購入で1000円off

組み合わせは自由なのでお見逃し無く!

(お試し3点セットを除く)

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