高加水ブレッド

持論ではありますが、パンは水を多く入れればそれだけ美味しくなると思っています。パンのレシピなどを見てみるとだいたいは粉に対して60-70%の水を入れるように書いてありますが、この高加水ブレッドの水分量は90-95%程度(その日の気温や湿度をみて水の量を調整しています)です。水をたくさん含ませることで、乾燥にも強くなりますし、なによりパンの中身がとろとろのふわふわに仕上げることができます。パンの外面を強めに焼いていることもあり、外のカリっという食感と中のフワっという食感のコントラストを楽しんでいただければと思います。

このパンはサンフランシスコにあるタルティーンという有名なベーカリーのパンに影響をうけたものです。そのパンを食べたときに受けた衝撃を再現したいと思って日々これを焼いています。酸味をほどよい状態にコントロールしつつ、フレーバーをどのように最大に引き出すかを考えて作っています。是非ご堪能あれ。

生地量は約1000gで大きめに焼いているので、パン好き家族でも2,3日は楽しめるはずですし、すぐに食べきれない場合は冷凍して保存することもできます。

 

季節のジャム

男木島は瀬戸内海にうかぶ小さな島でこの地域の例にもれずたくさんのフルーツが採れます。覚えられないぐらいの種類がある柑橘類はもちろん、ビワ、すもも、梅、イチジク、柿などなど数え上げたらきりがありません。

しかしそれを出荷している島民はいないので、フルーツを買うことはできません。島民は80歳をこえる人も含めてほとんどみんなが友人のようなものなので、フルーツが採れる時期に道ばたで話しているとだいたいは最終的には「ウチのあれ、全部採ってくれてええぞ」という展開になります。実際、高齢のひとり暮らしでビワが1000個ぐらいあっても仕方ないのでしょう。採るだけでも大変ですし。

そんなときには私たちの出番です。必要に応じて髙枝切りハサミを肩に担いで、フルーツ大好きな2歳児とともに急行します。あとは色づきの良いものを採れるだけとって、数日後にまた採って、という繰り返しです。

豊かな場所に住んでいることの幸運とおばあちゃんたちの好意に感謝しつつ、今日もジャムを仕込みます。

 

製品に関する情報 高加水ブレッド

原材料 北海道産小麦粉、男木島産全粒粉、北海道産ライ麦粉、水、塩
保存方法 冷暗所でビニール袋などに入れて乾燥を避けて保存してください。4日以上の保存はパンをスライスしてから袋に入れて空気を抜いた状態で冷凍庫に入れてください。
賞味期限 到着から4日前後(常温の場合)
製造責任者 ダモンテ商会 〒760-0091 香川県高松市男木町1916

 

製品に関する情報 季節のジャム

原材料 季節のフルーツ(甘夏 / ビワ / すもも / 梅など)、砂糖
注意事項 極力男木島で取れた旬のフルーツを使ってジャムを作るので、ジャムの種類の指定は承ることができません。ご理解いただきますようお願いします。
保存方法 冷蔵庫で保存してください。
内容量 140 g(果物によって多少変動します)
賞味期限 到着から2ヶ月程度
製造責任者 ダモンテ商会 〒760-0091 香川県高松市男木町1916

 

6月から9月の間は配送過程で商品が高温の状態におかれることが予想されるため、冷蔵便で送らせて頂きます。

高加水ブレッド & 季節のジャム

¥3,000

高加水ブレッド & 季節のジャム

¥3,000

2点購入で500円off、3点購入で1000円off

組み合わせは自由なのでお見逃し無く!

(お試し3点セットを除く)

商品の一覧

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全粒粉パンケーキミックス & チーズケーキ

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チーズケーキ & ティーリキッド

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カントリーブレッド & 小さなパン3種

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全粒粉パンケーキミックス & ティーリキッド

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高加水ブレッドとジャム

高加水ブレッド & 季節のジャム

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グラノーラ & クッキー & ビスコッティ

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